Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде со слабым запахом белка. Это пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. Глутамат натрия делает продукты намного вкуснее и притягательнее. Его добавляют в продукты, которые должны обладать привлекательным мясным запахом. А также используют в приправах, соусах, лапше быстрого приготовления и в азиатских блюдах, поскольку он придает им характерный пикантный вкус.